जींदा रहण सूं मायना तक: आपां क्यूं खावां हां, इण पर फेर सूं विचार।

“गरीब वो सगळो खावै है जो खावण जोग है। अमीर वो सगळो खावै है जो पैसा खरीद सकै — भले ई खावण जोग कोनी होवै — बस उण पर ‘सेहतमंद’ रो लेबल लाग्यो होणो चइजै।”

आपां अठै आ पहुंच्या हां। आज रै शहरी भारत में आपां अब खाणो कोनी खा रह्या। आपां डर, नियंत्रण अर लेबल खा रह्या हां। बादाम रै आटै री रोटियां, बीजां रा क्रैकर, एयर-फ्राइड प्रोटीन चिप्स, कम-कार्ब बिस्कुट, विटामिन मिलाई स्मूदी — आपां कांई भी खा-पी लेवां, बस उण री कीमत हद सूं ज्यादा होवै, उण नै हद सूं ज्यादा कारखानै में बदल्यो गयो होवै, अर उण नै “साफ-सुथरो” बताकर बेच्यो जावै।

विडंबना कांई है? इण में सूं घणकरो तो पचण जोग भी कोनी। यो खाणो कोनी है। यो प्रदर्शन है। पण आपां जित्ता ज्यादा अमीर होवां हां, उत्तो ज्यादा आपरी छवि खातर खावां हां — सेहत खातर कोनी। Lancet Global Health रो 2021 रो एक अध्ययन पुष्टि करै है कै कई देशां में बढ़ती आमदनी रो सीधो संबंध बहुत ज्यादा प्रसंस्कृत खाणै री बढ़ती खपत सूं है। अर भारत में ऊपर उठण री चाह राखण वालो वर्ग भी अलग कोनी। सेहत-सुख अब रुतबे रो निशान है — अर खाणो उण री पोशाक बण गयो है।

आपां रोक-टोक नै समझदारी समझ बैठ्या हां। घी अर दही छोड़ां हां, पण पौधां सूं बण्या प्रोबायोटिक खरीदां हां। चावळ नै बुराई रो घर बतावां हां, पण किनोआ री एक कटोरी खातर ₹500 देवां हां। परंपरागत भोजन नै “बहुत भारी” मानां हां अर उण री जगह बादाम रो दूध, बिण चीणी री म्यूसली या लेई ज्यूं स्वाद वाळा प्रोटीन पाउडर ले आवां हां। खाणो अब आपरा तन-मन नै पोस कोनी रह्यो। यो आपरी बेचैनी नै संभाळ रह्यो है।

पण इण सूं भी गहरो विरोधाभास यो है: जींदा रहणो अब समस्या कोनी है। आपां आपरे पुरखां रै बखत में कोनी जीव रह्या। यो पढ़ण वाळा घणकरा लोगां खातर भुखमरी अब रोज रो खतरो कोनी है। COVID-19 जैसी एक पीढ़ी में एक बार आवण वाळी आफत में भी बड़े पैमाणै री भूख सूं काफी हद तक बचाव हुयो। राशन री व्यवस्थावां ढळी। सामुदायिक रसोइयां चाली। खाणो गायब कोनी हुयो। गायब हुई तो बिण नियंत्रण रै हालात नै झेलण री आपरी सामर्थ्य।

क्यूंकै भले ई आपां सुरक्षित होवां, आपरो तंत्रिका-तंत्र इण बात नै कोनी मानै। Trends in Cognitive Sciences रो 2022 रो एक अध्ययन इण नै “विकासक्रम री बेमेल स्थिति” कहै है। मिनख रो दिमाग खाणै री कमी रै खतरे रै बीच विकसित हुयो। इण नै आज भी चीणी, चरबी अर सुरक्षा री तलब है। यो आज भी ऐं चरबी जमा करै है ज्यूं सर्दी आवण वाळी होवै। भोजन रो बखत बदलै जद यो आज भी घबरा जावै है। Harvard रा शोधकर्ता कहै है: “थांरे शरीर नै यो पता कोनी कै किराणै री दुकान गळी रै मोड़ पर ई है। यो अजूं भी ऐं बरताव करै है ज्यूं थांनै कई दिन भूखो रहणो पड़ सकै।”

इण वास्तै आपां अजूं भी ऐं खावां हां ज्यूं बस जींदा बचण री लड़ाई लड़ रह्या होवां — जदकि ऐं है कोनी।

आपां में सूं कई बिण लय रै खावां हां — झटपट, तळ्यो हुयो, अर भावां रै धक्कै सूं। बीजा मशीनी ढंग सूं खावै है — मैक्रो-पोषक तत्व गिणता, रोटियां सूं डरता, कैलोरी गिणण वाळा ट्रैकरां री पूजा करता। पण थै बेकाबू खा रह्या हो या बायोहैकिंग कर रह्या हो, भीतर सूं धक्को देण वाळी बात एक ई है: एक ऐड़ो शरीर जो अजूं भी मानै है कै यो जंग में है।

आपां दिनचर्या सूं खावां हां, भूख सूं कोनी। आपां भोजन रा चार्ट मानां हां, आपरा शरीर कोनी। आपां तलब नै चुप करावां हां, भोजन नै सही-गलत री कसौटी पर चढ़ावां हां, अर कटेपन नै अनुशासन समझ बैठां हां। खाणो एक काम बण गयो है। कोई भाव कोनी।

तो जे आपां अब केवल जींदा रहण खातर कोनी खा रह्या, सवाल नै भी आगै बढ़णो पड़सी।

आपां किण खातर खा रह्या हां?

क्यूंकै खाणो केवल ईंधन कोनी। यो लय है। यो याद है। यो वो ढंग है जिण सूं शरीर फेर सुरक्षित महसूस करै है। तंत्रिका-विज्ञान सूं आयुर्वेद तक, थांरी दादी-नानी री रसोई सूं आंत री सेहत रै नवां अध्ययनां तक, संदेश एक ई है: खाणो केवल शारीरिक कोनी। यो भावां सूं जुड़्यो है। हार्मोनां सूं। वंशाणुगत गुणां सूं। संस्कृति सूं। अर अध्यात्म सूं।

खाणो Need — जरूरत — है: आपरी कोशिकावां नै जींदी राखणो। खाणो Nutrition — पोषण — है: मरम्मत करणो, रक्षा करणो, विकसित होवणो। खाणो Nurture — स्नेहभरी संभाळ — है: परिवार, परंपरा अर आपनापन नै साथै ले चालणो। खाणो Nourishment — तन-मन रो पोषण — है: हार्मोन, मनोदशा अर विचारां रो संतुलन राखणो। खाणो Nature — कुदरत — है: याद दिलावणो कै आपां किणी जींदी चीज रो हिस्सो हां।

अर फेर भी आपां इण नै लड़ाई रो मैदान बणा दियो है।

आपां यो कोनी पूछ रह्या: म्हानै कांई पूरेपण रो एहसास करावै? आपां पूछ रह्या हां: कांई म्हानै यो एहसास करावै कै सगळो म्हारे नियंत्रण में है? आपां सुण कोनी रह्या: म्हारे शरीर नै आज कांई चइजै? आपां प्रदर्शन कर रह्या हां: किण सूं म्हैं ऐड़ी दिखूं कै सगळो बिल्कुल सही कर रही हूं?

यो अपराधबोध रो बुलावो कोनी है। यो ईमानदारी रो बुलावो है। यो दिखावो छोड़ण रो कै सेहत कोई बिकण वाळी चीज है। तन-मन रै पोषण री जिम्मेदारी इन्फ्लुएंसरां अर एल्गोरिदमां नै सौंपणो बंद करण रो। खाणै सूं डरनो छोड़ण रो — अर आखिरकार उण रै घर पाछा आवण रो।

क्यूंकै जे आपां ऐं ई खाता रह्या ज्यूं अजूं बस जींदा बचण री कोशिश कर रह्या हां, तो आपां कदे जाण ई कोनी पावां कै पूरे तौर पर, आनंद सूं, बिण किणी माफी मांग्या जींदा होवण रो मतलब कांई है।

खाणो केवल वो कोनी जो थै चबावो। यो थांरो जीण रो ढंग है। अर जे आपां अब इण नै पाछो आपरो कोनी बणावां — तो कद?